2017. július 21., péntek

C-vitamin, aszkorbinsav, citromsav, borkősav




32 fokos meleg kellett hozzá, ami a szobába-szögez, hogy végre legyen türelmem kideríteni, mondhatnám kinyomozni, egy hosszú évek óta a fejemben zavarosan kavargó témát. Mi is a különbség a  C-vitamin, aszkorbinsav, citromsav, borkősav  között ?

                                     L-aszkorbinsav                                                    D-aszkorbinsav


„A két vegyület bizonyos szempontból "csereszabatos" (pl. antioxidánsként), az emberi szervezetben azonban csak az L-aszkorbinsav hasznosul jól vitaminként (azaz ez tölt be olyan funkciókat, amelyek szükségesek szervezetünk normális működéséhez). Ugyanakkor, bár vitaminként haszontalan, a D-aszkorbinsav ártalmatlan vegyület, fogyasztása nem jár veszélyekkel.  http://kodpiszkalo.blog.hu/2016/07/23/jobb-e_a_szerves_mint_a_szervetlen_c-vitamin

L-aszkorbinsav (C6H8O6)  = C-vitamin, ha gyümölcsből vonják ki, akkor is, és ha laborban állítják elő akkor is ugyanazt a vegyületet kapjuk. Az aszkorbinsav L-enantiomere a természetben előforduló vegyület, mely a paprikában, citromban, csipkebogyóban is megtalálható.
D-aszkorbinsav (C6H8O6) = (Izo-aszkorbinsav, E315, eritroaszkorbinsav) az aszkorbinsav D-enantiomere, mely természetben nem fordul elő, kizárólag mesterségesen állítható elő.
A két változat között az a különbség, hogy molekulájuk meghatározott helyén az atomok más irányban kapcsolódnak. Ez a kis különbség felel azért, hogy az izo-aszkorbinsav semmiféle vitaminhatással nem rendelkezik.





Az egész ügy pedig elsősorban azért foglalkoztatott, mert elég régóta bio-boltban veszem az aszkorbinsavat, ami 25 dkg-os kiszerelésben 1300-1400 Ft körül van.
(Most már tudom, hogy a jövőben az L-aszkorbinsav alapanyagot kell keresnem a feliratok között.)
Ugyanakkor pl. a XXXX C-vitamin 500mg filmtabletta  30 db 1000.- Ft körüli áron kapható.  (Nem akartam cégnevet írni, de egyébként van sokkal drágább is.) Azt mondjuk nem tudom, a 30 db és a 25 dk hogyan is áll egymással szemben, de van egy gyanúm, hogy a tabletta forma (hisz ugye az alapanyag ugyanaz) sokkal sokkal drágább. Összetevői:Aszkorbinsav, tömegnövelő szerek (vízmentes kalcium-hidrogén-foszfát, mikrokristályos cellulóz, hidroxi-propil-metil-cellulóz, polivinilpirrolidon), csomósodást gátlók (talkum, magnézium-sztearát), színezékek (titán-dioxid, sárga vas-oxid), emulgeálószer (hidroxi-propil-cellulóz), közepes láncú trigliceridek.



És még egy kis megjegyzés a témához: a citrompótló fő összetevője általában citromsav vagy/és almasav. (Vagyis ezek NEM tartalmaznak C vitamint, csak savanyítanak.)


Köztudott persze, hogy sok gyümölcs és zöldség számít gazdag C-vitamin-forrásnak. Ilyenek pl: édes piros paprika,  petrezselyem,  brokkoli,  karfiol,  eper,  mustárlevél,  papaya,  grapefruit, kivi,  narancs,  dinnye,  káposzta,  paradicsom,  málna,  zeller,  spenót,  ananász,  mandarin,  zöldcitrom, áfonya,bazsalikom,Cayenne-bors, sárgarépa, fokhagyma, sárgabarack, édesburgonya, szilva, borsó, hagyma, oregánó, banán, alma, cékla, shiitake gomba, körte, szőlő, avokádó, mangó, retek. De ezek helyett, mellett azt hiszem nem ártok magamnak, ha pluszban a C vitamint is szedem/eszem. Merthogy én pl. a teámat "savanyítom" vele és bevallom nem eszem minden nap a felsorolt élelmiszerekből.



A bonyodalmat csak fokozza, hogy van citromsav is. De: két teljesen különböző vegyületről van szó, melyeket teljesen eltérő célokra használunk. A citromsav kémiai képlete C6H8O7, ami azt jelenti, hogy hat szénatomból, nyolc hidrogénatomból és hét oxigénatomból áll, ellentétben  az aszkorbinsavval (C6H8O6).

A citromsav kiválóan alkalmas háztartási készülékek (kávé- és teafőzők, egyéb kisgépek) vízkőmentesítésére. Ellentétben az ilyen célra a kereskedelemben kapható szerekkel, nem mérgező, könnyen elöblíthető, és közönséges élelmiszerboltban vagy gyógyszertárakban az előbbiek árának töredékéért beszerezhető. A hasonló célra használt ecetnél is sokkal alkalmasabb, mert az utóbbi íze és szaga hosszan megmarad a kitisztított készülékekben.

És akkor essen szó a negyedikről is:  van ugye a borkősav is  (C4H6O6).  A borkősav íze erősen savanyú, a citromsavéhoz  hasonló.  A citromsavhoz hasonlóan a borkősavat is savanyító-szerként és savanyúságot szabályozó anyagként használják számos különböző élelmiszer esetében.



NNaaa… szóval ez a helyzet. Megpróbálom ezt most megjegyezni. Csak a sokféle, és néha elég zavaros net-anyag között kóborolva az azért nem derült ki számomra, hogy a patikában, bioboltban kapható C vitaminok akkor most tényleg, egész biztosan  L aszkorbinsavas tabletták ??? Hát remélem…..
Azt hiszem egy dolog biztos csak: a gyümölcsök – azokban tényleg „igazi” C-vitamin van.





2017. július 19., szerda

Cukkiniből ez is


Sajnálom, hogy nem vagyok igazán jó étel-fotós - mert ez a jelentéktelen kis pufi sokkal, de sokkal jobb volt, mint amilyen jó a kép. Töménytelen mennyiségű cukkinit kaptam, jó részét eltároltam télre - de készült belőle főzelék, meg leves is, ám ez, ami a fenti képen látható, ez volt a legjobb. És pont ilyent még nem csináltam, ez egy teljesen új változat (legalábbis részemről, saját fejből...)

Ugyanis volt előző napról két maradék fasírozottam, amihez nem nagyon volt már kedvem. Ezeket villával összetörtem, a cukkinit felkockáztam, épp csak megforraltam sós vízben, a maradék húshoz kevertem, majd tojás, zabliszt és len-szezám mag hozzáadásával egy sűrű masszát készítettem, és kisütöttem.
Nagyon finom lett - és ilyenkor szoktam kicsit büszke lenni magamra, és elmondani, hogy  soha, semmiféle ételmaradékot nem dobok ki. Kis fantáziával minden meguntból, maradékból lehet valami újat varázsolni.
A kovászos uborka csak tovább javította - szóval pompás ebéd+vacsora lett belőle !

2017. július 18., kedd

Kérdés

Kiütést kapok mindentől, ami a magyar politikai helyzettel kapcsolatos, de azért megkérdezem, ezt olvasta mindenki ?

https://ec.europa.eu/commission/sites/beta-political/files/commission-answers-stop-brussels-consultation_hu.pdf

Nem várok rá választ/kommentet, de ajánlom, olvassa el, aki nem tette eddig.

2017. július 17., hétfő

Magyarország 2017



Ha ez igaz – és az az érzésem nem csak igaz, hanem ez egy olyan levél, melyet ebben az országban sokan aláírhatnának – akkor szégyellhetné magát minden rohadék újgazdag kapitalista.(Persze, ha nem igaz, akkor is szégyellhetik magukat azok, akik szétlopták ezt az országot.)
S ha ezen a házaspáron most a nyilvánosság miatt segít is valaki, mi lesz a többiekkel, akik nem írtak ilyen szívhez-szóló levelet ?

2017. július 15., szombat

Kaszinó



Nyilván nem csak én vagyok úgy, hogy látok a tévében egy pár pillanatig tartó hírecskét, vagy néhány képet és egyszer csak — mintha egy varázsló varázspálcájának suhintására történne – „felnyílik” az agyamban egy „doboz” és máris gurulnak, zubognak, záporoznak belőle elő a múlt emlékei.
Szeretem, kifejezetten szeretem az ilyen pillanatokat. (Na ja, szóval, ha szép emlékek jönnek elő….)

Történt a napokban, hogy (már nem is tudom melyik adón, milyen műsorban) egy kaszinó képét láttam pár másodpercig, benne a rulettezőket. És bár biztos láttam már máskor is ilyesmit (sőt épp mostanában megy is egy ilyen reklám) mégse történt meg az, ami azon az estén, hogy azonnal kinyílt agyamban a kis kapu, s kiáramlottak belőle az emlékeim. Gondoltam, fecsegek kicsit most (részben) magamnak ezekről – felidézve a szép múltat, néhai kalandos életem egy darabkáját.

Sokfelé jártam – igazán nem panaszkodhatok – s többször voltam Ausztriában is, Jugoszláviában is. Olyan – itt most nem részletezendő - eseményeken, versenyeken, melyek 4-5 napig tartottak. Ezeken a versenyeken a férjem vett részt, én szabad voltam, mint a madár. (Talán pont ezeken az utakon gyűlt össze annyi bátorság bennem, hogy később teljesen egyedül neki mertem vágni a Trabimmal a Júlia Alpoknak…)

No, nem kerülgetem a forró kását, arról írnék, hogy elég sokszor jártam kaszinókban is. Én, aki még a csapd-le-csacsit se szerettem.😃

Van azonban a kaszinóknak valami különleges varázsa, atmoszférája… Egyrészt ugye, este jár oda az ember -  s a sejtelmes félhomályos világítás is olyan különlegessé teszi ezeket a tereket. Másrészt van valami jellegzetes hangja. A közönség mormogása, a mindenféle játékgépek kattogása, berregése… És hát nem akarnám tagadni, van az emberben egy különös drukk, (bennem legalábbis volt mindig) ami ez esetleges nyeréssel áll összefüggésben. Azt azért gondolhatjátok, hogy nem milliókat ruletteztem, félkarúztam el, de ezeket kipróbáltam. A pókert,  Black Jack-et soha – eleve utálom a kártyajátékokat… és a különféle egyéb, „kétkezes” nagy ügyességet és gyakorlatit igénylő játék-automatákat se szerettem.

 Velden:

Nappal teljesen jelentéktelennek tűnik....

...na de este "feléled"....

Játék-automaták

Rulett asztal és bár  a nagy teremben, ahol műsorok is szoktak lenni....

Elegánsan kellett felöltözni, vagy 30-40 éve legalábbis úgy kellett, most nem tudom, mi a szokás. Már ettől is rendkívülinek érezte magát az ember, olyan ünnepinek…vagy nem is tudom…..Egy konyak is lecsúszott, és amikor odaállt az ember a rulett asztal mellé, és letette a tétjét, majd felhangzott a krupié: „Rien ne va plus”-je – attól kezdve gyorsabban vert az ember szíve. Hát ruletten sose nyertem… de azért álltam párszor az asztal mellett.

És a félkarú….csak nyomkodod bele a pénzt, húzgálod a kart, vagy nyomkodod a kezdő gombot, de a három egyforma az istennek se akar sose összeállni.
Aztán – ha elfogyott a pénzed – akkor nézed mások játékát… és szurkolsz nekik – és kicsit örülsz is, ha (legalább ők) nyernek.

Elegáns és drága: Graz
 
Bled: Nem igazán jó kép, viszont látszanak a hegyeim :-)


Bled, játékasztalok

Bled játék-automaták


Be kell valljam, nekem a kaszinózás csak ráfizetéses volt. Az első pár alkalommal próbálkoztam még játszani, de hát sose nyertem  – így aztán később már csak mint néző ácsorogtam a játékosok mellett.
Tény,  volt azért ezeknek a helyeknek valami különös varázsa. Nehezen tudnám megfogalmazni, hogy mi, vagy milyen érzés volt – de egy biztos, feszült bizsergés volt bennem (jó persze, akivel ott jártam, annak azért sokkal több szerencséje volt, mint nekem – s ha másért nem, hát őérte lehetett izgulni) – de ezt leszámítva is,  varázslatos helyek voltak ezek a kaszinók.
Nem tudom, olvasóim közül bárkinek volt-e, lesz-e lehetősége valaha is bejutni egy kaszinóba, de aki még nem járt ilyen helyen  és alkalma adódna, érdemes egyszer elmenni – van akkora élmény, mint egy gyenge színházi előadás. Sőt….

Végezetül ide teszem annak az apartmannak a képét, ahol Veldenben laktunk (Legalábbis emlékemben ez a kép él, remélem, nem tévedek...) Nem messze volt tőle akkoriban Niki Lauda nyaralója, ott mentünk el naponta előtte...
Itt történt meg az a nevezetes eset, hogy a húgommal ültünk a képen látható teraszon, csendben élveztük a melengető napsugarakat. Ott napozott mellettünk egy másik vendég is, akihez aztán kijött a panzió tulajdonosnője (nem tudván, hogy én értek valamennyit németül), s panaszkodva mondta, hogy szörnyűek ezek a magyarok, most képzelje, ezek minden nap reggel és este is zuhanyoznak.... 😀




Képek:
http://www.casino-bled.si/wp-content/uploads/2013/06/Casino_Bled_2013_02.jpg